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グレンファークラス蒸留所
Glenfarclas Distillery
スコットランド

6代目:ジョージ・グラント

 

ベンリネス山の恩恵を余すところなく享受1836年創業のグレンファークラスは、今では数少なくなった家族経営による蒸留所の一つです。グレンファークラスとは、ゲール語で『緑の草の生い茂る谷間』を意味します。堂々と聳え立つベンリネス山の麓にある蒸留所は、長い年月をかけて浄化された雪解け水がこんこんと湧き出る恵まれた立地の下、オリジナリティ溢れたシングルモルトウイスキーが造られます。

(←左の写真は6代目のジョージ・グラント氏です)

 
  

 

 

蒸留所の後ろには、ヒースに覆われ、秋は紫色に色づき、冬には白い雪に染まり荘厳なたたずまいを見せる標高814メートルのベンリネスの山々がそびえ立っています。

 

冬の雪解け水はピート(草炭)層を通り抜け、花崗岩の下へ深く浸み込み、、柔らかくほんの少しの酸味を含むウイスキー造りに最適の純粋でクリスタルのように透明な湧水となります。

 

特にスペイサイドに湧き出る水はウイスキー造りには最適で、スコットランドの蒸留所の半分以上はこの土地に位置しています。

 

 

  

 

 

 ※こだわりのポイント

 ①仕込み水に背後のベンリネス山の良質な軟水を使用。

 

 ②シェリー樽とホワイト オーク樽を混合で使用する。

  

 ③独自の個性を大切にし、ブレンダーへのカスク売りを一切行っていない。
 

  すべての商品に「グレンファークラス」の名を付け、最低10年から40年熟成もの、ヴィンテージ表記の「ファミリーカスク」シリーズ等、幅広いレンジを持つゆえに「グレンファー・マジック」と呼ばれ、世界中で愛飲され続けています。 
 

 

 

 

 

 蒸留は都合2回行われます。

 

 スペイサイドでは最も大きい6基の伝統的な直火炊き型銅製のポットスチル(単式蒸留釜)が、濁ったもろみを無色透明なスピリッツに変え、シェリー樽とホワイトオーク樽にて熟成された後、素晴らしいグレンファークラス・シングル・モルト・スコッチウイスキーへと変わっていきます。

 

ポットスチルが銅製なのは、銅がエステルを作り出し、油分の凝固を進める触媒的な役割を果たし、スピリッツに透明感を与えるのに役立つからです。

 

 

ちなみにステンレスにはこの特性がありません。

 

 ポットスチルの形状と大きさは蒸留所によって様々で、それぞれのモルトウイスキーの個性に大きな影響を与えます。
 

   

 

 

 グレンファークラスでは熟成に2つの樽を使用します。

 

 1)アメリカ産ホワイトオーク樽。容量250リットルのホッグスヘッドと呼ばれるものが一般的です。

 

 2)スペインのシェリー樽。これはスペインのヘレスでオロロソ又はフィノシェリーの熟成に使われていたもので、グレンファークラスでは容量500リットルのものが使われています。
 

 1880年代に造られた伝統的な熟成庫は‘ダネージ’と呼ばれ、外壁は厚い石の壁、床は土間となっており、熟成に適した湿度を保つよう工夫されています。

 

ウイスキーは樽の中で静かに熟成を続け、一年に約2%の量が蒸発し、結果として毎年平均で0.4%のアルコールが減少していきます。これがいわゆる“天使の分け前”と呼ばれるものです。

 

  このようなこだわりのウイスキー造りにより、もともとスコットランドでは根強い人気がありましたが、現在では欧米、さらにオーストラリア、アジアでも、その人気を不動のものとしています。

 

 

 

グレンファークラス蒸留所の商品

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