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カバ カイルス
Cava Kairus
スペイン/カタルーニャ州/ペネデス

カバ新登場!カバ業界に精通したある人がメーカー協力のもと、ぶどうの選別やアッサンブラージュなど彼独自のスタイルで造ったプライベート・オリジナルブランドのカバ「カイルス」です。彼のエッセンスとフィロソフィーが詰まった渾身のカバを日本初入荷しました。

 

 

カバのメッカ、ぺネデスの中でも質の高い高地(アルト・ぺネデス)に48haのぶどう畑を所有しています。土壌は粘土質で植樹密度は3200/ha、年間生産量は40万本。グリーンハーベスト、手摘み収穫、入念な選果、アロマを最大限引き出す為収穫したブドウを10時間5°の空調下で密閉管理など徹底した栽培、醸造を細部までこだわっています。

ブリュット・ナチューレは補糖せずカバ本来の味を引き出し、レセルバの熟成規定が15ヵ月に対して24ヵ月の長期熟成を遂げています。

 

カバ カイルスの商品

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カバ カイルス レセルバ・ブリュット・ナチューレ
カバ カイルス レセルバ・ブリュット・ナチューレ
カバ カイルス/ DO カバ
11.5%
¥2,376/本
Spain
●テイスティングコメント
ペネデスの自社畑で手摘みした3種のブドウをブレンドし、地下10mのセラーにて24ヶ月熟成しています。緑がかった澄ん...
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カバ カイルス ブリュット
カバ カイルス ブリュット
カバ カイルス/ DO カバ
NV / 11.5%
¥2,052/本
Spain
●テイスティングコメント
ペネデスの自社畑で手摘みした3種のブドウをブレンドし、地下10mのセラーにて12ヶ月熟成しています。金色を帯びた輝...
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